Martabak adalah salah satu jajanan yang asik untuk di santap dan biasanya lebih sering di jual di malam hari oleh pedagang kaki lima. Meski demikian tidak sedikit toko atau gerai restoran yang menjual martabak sepanjang hari dengan berbagai rasa dan varian yang di tawarkan.
Tapi tentunya setiap orang bisa juga mencoba membuat martabak sendiri yang lezat dan tidak kalah dari rasa martabak yang di jual, dan tanpa lama lama lagi mari kita langsung melihat resep cara membuatnya dan juga tips tips yang akan kami berikan
Untuk membuat martabak dengan diameter sekitaran 24 cm maka bisa menggunakan beberapa bahan seperti berikut yaitu, tepung terigu sebanyak 120 gram, gula sekitar 5 sendok makan, telur sebutir, susu cair sebanyak 250 ml, baking powder sebanyak 1/4 sendok teh, bubuk vanilli sebanyak satu bungkus, garam sebanyak satu sendok teh. minyak goreng sebanyak dua sendok makan. Dan itu semua adalah bahan bahan untuk membuat adonannya.
Sedangkan untuk membuat topping martabak bisa di lakukan dengan bebas yaitu dengan sejumput garam, dan martabak yang di olesi margarin, dan susu kental manis secukupnya maka topping dari mulai coklat, keju, kacang dan lain lain bisa anda lakukan.
Rahasia untuk membuat martabak yang baik dan lezat terletak pada cara membuat adonannya sehingga dengan adonan yang baik maka anda sudah menyelesaikan tujuh puluh persen rasa martabak yang baik dan sisanya hanya tinggal memasak martabak di loyang dan mengolesinya dengan topping untuk finishing dan tinggal di potong potong dengan pisau yang tajam.
Untuk itu dalam halnya membuat adonan di perlukan perhatian ekstra dan tidak terburu buru saat membuatnya dengan pelan pelan mencampurkan bahan yang ada secara sedikit demi sedikit sehingga tidak ada gelembung maupun benjolan dan kerikil adonan yang terasa pada saat mencampur semua bahan tersebut.
Kemudian baking powder haruslah di masukkan di saat paling terakhir karena reaksi nya akan cepat, usahakan semua adonan telah di ratakan terlebih dahulu sampai tidak ada benjol benjol terkecil sekalipun barulah mencampur baking soda yang di aduk rata kemudian.
Pada saat memanggang gunakanlah wajan atau loyang yang memiliki pantat yang tebal karena dengan menggunakan teflon yang tipis maka akan mudah gosong. Hal ini di karenakan loyang dengan pantat tebal ini akan menahan panas lebih lama dan membuat proses masaknya menjadi lebih baik.
Wajan harus di panaskan dengan baik terlebih dahulu sebelum menuangkan adonan untuk di masak, jika panasnya belum cukup baik maka hasilnya akan kurang bagus. Tapi perlu di perhatikan juga bahwasannya panas yang di hantarkan ini harus bersifat perlahan dan tidak dengan seketika. Setelah adonan di tuangkan ada terdengar suara mendidih menandakan panas yang ada pada wajan ini sudah cukup. Proses memasaknya ini perlu menggunakan api yang kecil dan tidak terlalu besar karena akan membuat martabak menjadi gosong.
Oleh karena itu jangan lah terburu buru menunagkan adonan sebelum mengecek rasa panas pada wajan dan setiap wajan ini pastinya memiliki ketebalan yang berbeda beda sehingga sulit di ukur dengan menggunakan pandngan saja melainkan di coba teteskan air ke dalamnya setetes dua tetes untuk melihat apakah air akan langsung menguap atau tidak. Jika belum maka loyang ini belum cukup panas.
Setelah di tuangkan adonan ke dalamnya maka segeralah untuk menutup wajan tersebut untuk membuat proses masaknya menjadi maksimal dan api perlu lah di kecilkan supaya martabak tidak menjadi gosong. Proses untuk martabak matang ini membutuhkan waktu yang berbeda beda karena pengaruh loyang yang di sebutkan sebelumnya. Pada dasarnya jika menggunakan wajan atau loyang yang spesial untuk pembuatan martabak memang lebih baik karena memang di desain khusus untuk hal itu.
Di saat martabak telah mulai matang maka anda bisa mulai mengoleskan margarin pada sisi martabak secara keseluruhan. Pilihlah margarin yang harum sehingga rasa yang di timbulkan ini menjadi lebih gurih lagi. Perlahan lahan balik adonannya untuk di olesi dengan margarin dan kemudian anda bisa mulai untuk melakukan toppin setelah mengangkat martabak yang telah matang.
Untuk melakukan topping bisa menggunakan susu kental manis yang memberikan manis yang pas dengan martabak tersebut dan mulai taburkan toppin anda secara merata dan bisa di berikan topping yang berbeda beda pada tiap sisi atau di campur misalnya seperti martabak coklat keju ataupun dengan bahan lain sekalipun bergantung pada selera anda.
Terakhir anda tinggal melipat martabak tersebut menjadi dua lalu di potong dengan pisau yang tajam agar isian topping di dalamnya tidak berantakan jika menggunakan pisau yang kurang tajam. Dan berakhir sudah kiat dan cara membuat martabak pada artikel kali ini, terima kasih.